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[體驗]Amity遊記~1020411希望廣場 南投晨軒梅莊 來一趟青梅的製造旅程

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青梅樹,樹上有好多青梅,一顆一顆青綠色的青梅看起來好可愛,真討人喜歡,可惜時間不夠,不然好想採採看,可以更融入果農的生活。 

青梅採收前會做「SGS農毒檢測」,確定無農毒後,才採收進工廠加工。

 

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南投晨軒梅莊女主人正在為大家介紹青梅的製造過程~

 

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青梅6分熟會拿來做梅精~200斤的新鮮青梅只能做6斤的梅精,可見其非常珍貴。

青梅7分熟會拿來做脆梅~

青梅8-9分熟會拿來做Q梅、紫蘇梅...等~

青梅10分熟會拿來做梅醬~

光是熟度就有這麼大的學問呢!

 

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好多醃漬中的青梅~

 

接下來要去看看青梅製品的過程囉!~ 

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這台機器是一條龍式的自動化作業,撿枝去葉、自動清洗、自動殺青

 

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先將青梅運送到架上~

 

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接著將青梅倒進機器入口~

 

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撿枝去葉~

 

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自動清洗~

 

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自動分果~

 

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自動殺青~

 

梅精製作過程,殺青後需再經過以下步驟: 

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自動將籽和果肉分離,再將果肉粉碎為梅漿~

 

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梅漿經脫汁留取青梅汁~

 

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青梅汁在大桶子要煮滾,要將青梅的酵素洗掉。

 

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然後將煮滾後的青梅汁倒在陶甕裡,以小火煮上七天七夜。 

200斤的新鮮青梅只能做6斤的梅精,得經過如此繁複厚工的步驟才能完成,真的非常珍貴呢!~

 

看著青梅的製造過程覺得很新奇很有趣,如果能親自DIY更是完美,有興趣的人可以預約體驗紫蘇梅、脆梅、梅醋或梅露DIY,再將自己做好的成品帶回家,有樂趣又有成就感,趕快來南投晨軒梅莊試試看吧!~

 

希望廣場
地址:台北市大安區八德路一段49號(捷運忠孝新生站4號出口,光華商場旁)
展售時間:週六、週日 10:00-19:00
網站:
http://www.ehope.org.tw

真情食品館

網站:http://www.ubox.org.tw

 

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mirror98801 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • Sherry
  • so de su...
    稍微懂了一點點....不過也只是一點點....像我到現在也還是不知道乾梅根酸梅各式什麼梅子做的,怎麼做出來的....哈哈....
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