Amity食記～101 Jun 鼎泰豐（信義店） 米其林一星肯定的美食
供應的熱茶不錯喝。
小菜：65元+10% = 72元，裡面有很多料喔！清脆的豆芽菜、軟潤香滑的冬粉、海帶與豆干絲，還有一點點的紅蘿蔔等蔬菜，口感層次豐富爽口，很適合夏天的好滋味。
小籠包（5顆）：95元+10% = 105元，光看外型就覺得很可口很吸引人，這可是鼎泰豐打、揉、包、摺、蒸的精巧手藝，讓麵皮均勻薄嫩，肉汁飽滿，在入口後便能感受到極致焠鍊的美味。
有著18褶的小籠包看起來很精緻。
小籠包有好多湯汁喔！～味道很鮮甜。
內餡豬肉軟嫩鮮甜，juicy美味。
蟹粉小籠包（5顆）：165元+10% = 182元，
店家介紹：蟹粉小籠包裡包含著大量的蟹黃、蟹肉和滿溢的肉汁！直接從港口買進來的螃蟹，所以新鮮蟹肉獨有的甜美滋味完整地被封在蟹粉小籠包裡。
蟹粉小籠包一樣有18褶，看起來也很精緻。
蟹粉小籠包也有好多湯汁喔！～有著豬肉和蟹黃的鮮甜。
內餡蟹黃、蟹肉和豬肉軟嫩鮮甜，juicy美味，同時享受到海陸雙重好滋味。
小籠包直接吃就很juicy美味，搭配醬汁和薑絲也很優。
醋和醬油的完美比例是3:1，當然隨自己的喜好來調配比較重要啦！～
元盅雞湯：190元+10% = 209元，
店家介紹：採用嚴選土雞熬製，灑上米酒以慢火熬煮兩小時，雞湯金黃透光清澈，營養滋補，湯汁入口是極為甘甜爽口，燉得軟嫩的雞肉，入口即化。高人氣的元盅雞湯是本店招牌商品。
元盅雞湯看起來很清澈，鹹淡適中，甘甜美味，雞肉鮮甜可口，肉質紮實又好咀嚼。
蝦仁蛋炒飯：180元+10% = 198元，
店家介紹：受到許多美食家專文推薦的黃金蛋炒飯，簡單的料理卻可吃出不平凡的美味！新鮮劍蝦香滑肉Q，加上特選青蔥、精選優質台粳九號米，在火侯油溫精控下炒出粒粒分明、蛋香四溢的黃金蛋炒飯。
蝦仁蛋炒飯一上桌就覺得很美味的樣子，蝦仁份量滿多的，鮮甜Q彈很可口，炒飯粒粒分明口感偏軟，不錯吃味道很清爽，．．．．．．嘿！～不過對Amity來說好像太清爽了啦！～
芋泥小籠包（5顆）：85元+10% = 94元
豆沙小籠包（5顆）：80元+10% = 88元
芋泥小籠包和豆沙小籠包看起來小巧可愛很精緻，外皮吃起來Q彈有嚼勁，
芋泥小籠包有著芋頭芬芳的香氣，綿密滑順的芋泥，甜度適中，傳統實在的美味。
豆沙小籠包的內餡紅豆沙經過多次的拌炒手續，口感很細緻綿密，香濃好吃，不過甜度頗高，如果甜度再降低些，風味應該會更佳。
鼎泰豐生意超級好的，早上時段就快客滿了，還好我們有先訂位，嘿！～原來我們台灣早就有台式的早午餐了嘛！～
接近中午時更不用說，人聲鼎沸，人潮絡繹不絕。
店門口可愛的小籠包娃娃。
樓梯間古典的擺設，還有優秀服務員的照片。
一入店內，二旁有販售多種禮盒，還有各式各樣的鑰匙圈，鳳梨酥可以試吃，Amity覺得吃起來普通，不知是否肚子已飽的緣故，還是剛才已吃了美味的芋泥小籠包和豆沙小籠包呢？！
開放式廚房，很整潔的環境，可以看到很多師傅正忙碌辛勤地製作小籠包。
店內窗明几淨，裝潢簡約樸實，牆上有很多懷舊的照片和古色古香的字畫，這樣的氣氛也很優。
鼎泰豐的menu，還有很多菜色也想嚐看看，Amity有個很害羞的想法，能不能每種小籠包、餃類都各點一個？擺在同一籠一起蒸嘛！這樣子就能吃到每一種口味啦！
鼎泰豐的由來：
提到鼎泰豐，總是先讓人聯想到，個個小巧精緻如玲瓏般的小籠包。如是想，也無可厚非。然而，在這樣盛名之下，鼎泰豐這個名字是從何而來？又是如何誕生呢？鼎泰豐的傳奇是這樣開始的。
鼎泰豐創辦人 楊秉彝 先生，出生於西元一九二七年的中國山西省。西元一九四八年的夏天，二十一歲的楊秉彝先生在國共內戰時期，毅然決然地坐上「花蓮號」，從上海漂洋過海地來到了臺灣闖蕩，並找到了臺灣的舅舅。在舅媽的協助之下，楊秉彝先生得到他在臺灣的第一份工作，就是在『恆泰豐』擔任送貨員。兩年後，由於工作勤快，為人忠厚老實，老闆便開始讓他負責看帳和管理店內進出貨。二十八歲時與同樣在『恆泰豐』工作的賴盆妹結婚。婚後繼續在油行工作了三、四年，直到有一天，老闆因為轉投資失誤，使得『恆泰豐』受到牽累，一蹶不振，最後油行被迫解散，秉彝夫婦只好不捨地離開。此時的秉彝已經三十一歲了。離開油行後的秉彝夫婦決定自行創業，那麼，新店要取什麼名字好呢？楊秉彝先生想了想，他是向『鼎美油行』批的油，而自己又出身於『恆泰豐』，不如就取名為『鼎泰豐』吧，也算是感念『恆泰豐』老闆夫婦對他的恩情。而也於此構成了『鼎泰豐』的雛型。此時是西元一九五八年。當時電話很難申請，信義店現在仍在使用的二三二一八九二七的電話是向山西老鄉時任監察委員買的，趁買電話之便，又拜託同鄉監委向于右任 先生索了一幅字當招牌『鼎泰豐油行』，四十多年來一直懸掛在信義店鼎泰豐的入口處。
秉彝憑著以前在『恆泰豐』油行建立人脈和良好商譽，『鼎泰豐』油行的業務很快就上了軌道，累積了一點積蓄後，夫妻倆東湊西湊的在信義路上買下了一個店面，把油行遷入這邊，就是鼎泰豐信義本店現址。到了民國六十一年左右，罐裝沙拉油問世，民眾對於購買油品的習慣有了全新的改變，卻也因此，『鼎泰豐』油行的生意受到前所未見的衝擊，生意越來越差，楊秉彝夫婦日夜愁眉苦臉：「這樣下去也不是辦法！」然而山窮水盡疑無路，柳暗花明又一村。就在楊秉彝夫婦以為這是他們事業的盡頭時，卻萬萬沒想到這次的事件成為『鼎泰豐』轉型的契機。楊秉彝夫婦接受『復興園』唐老闆的建議，把原本賣油的店面改成一半賣油，一半賣小籠包。而『鼎泰豐』的小籠包在毫無宣傳之下，憑著真材實料，客人吃過皆讚不絕口，吃過的客人一個帶一個地上門，生意極佳。就這樣，『鼎泰豐』結束掉油行的營運，正式經營起小籠包與麵點的生意，而『鼎泰豐』成為國際品牌的傳奇故事也就此展開。
鼎泰豐（信義店）
地址：台北市信義路二段194號 (永康街口)
電話：02-2321-8928
傳真：02-2321-5958
營業時間：週一至週五 10:00~21:00；週六例假日 09:00~21:00
公車資訊：
[信義永康街口]
0東, 20, 204, 22, 22區, 3, 38, 信義幹線, 信義幹線(副), 信義新幹線
[信義新生路口]
0東, 109, 20, 204, 211, 22, 22區, 254, 280, 280直, 290, 3, 311, 38, 505, 642, 643, 668, 672, 675, 676, 72, 72直, 信義幹線, 信義幹線(副), 信義新幹線, 松江幹線
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