Amity House

[體驗]Amity遊記～1020411希望廣場　南投晨軒梅莊　來一趟青梅的製造旅程

 

青梅樹，樹上有好多青梅，一顆一顆青綠色的青梅看起來好可愛，真討人喜歡，可惜時間不夠，不然好想採採看，可以更融入果農的生活。 

青梅採收前會做「SGS農毒檢測」，確定無農毒後，才採收進工廠加工。

 

 

南投晨軒梅莊女主人正在為大家介紹青梅的製造過程～

 

青梅6分熟會拿來做梅精～200斤的新鮮青梅只能做6斤的梅精，可見其非常珍貴。

青梅7分熟會拿來做脆梅～

青梅8-9分熟會拿來做Ｑ梅、紫蘇梅．．．等～

青梅10分熟會拿來做梅醬～

光是熟度就有這麼大的學問呢！

 

好多醃漬中的青梅～

 

接下來要去看看青梅製品的過程囉！～ 

這台機器是一條龍式的自動化作業，撿枝去葉、自動清洗、自動殺青。

 

先將青梅運送到架上～

 

接著將青梅倒進機器入口～

 

撿枝去葉～

 

自動清洗～

 

自動分果～

 

自動殺青～

 

梅精製作過程，殺青後需再經過以下步驟： 

自動將籽和果肉分離，再將果肉粉碎為梅漿～

 

梅漿經脫汁留取青梅汁～

 

青梅汁在大桶子要煮滾，要將青梅的酵素洗掉。

 

然後將煮滾後的青梅汁倒在陶甕裡，以小火煮上七天七夜。 

200斤的新鮮青梅只能做6斤的梅精，得經過如此繁複厚工的步驟才能完成，真的非常珍貴呢！～

 

看著青梅的製造過程覺得很新奇很有趣，如果能親自DIY更是完美，有興趣的人可以預約體驗紫蘇梅、脆梅、梅醋或梅露DIY，再將自己做好的成品帶回家，有樂趣又有成就感，趕快來南投晨軒梅莊試試看吧！～

 

希望廣場
地址：台北市大安區八德路一段49號(捷運忠孝新生站4號出口，光華商場旁)
展售時間：週六、週日 10：00-19：00
網站：http://www.ehope.org.tw

真情食品館

網站：http://www.ubox.org.tw

 

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