[體驗]Amity遊記~1020411希望廣場 南投晨軒梅莊 來一趟青梅的製造旅程
青梅樹,樹上有好多青梅,一顆一顆青綠色的青梅看起來好可愛,真討人喜歡,可惜時間不夠,不然好想採採看,可以更融入果農的生活。
青梅採收前會做「SGS農毒檢測」,確定無農毒後,才採收進工廠加工。
南投晨軒梅莊女主人正在為大家介紹青梅的製造過程~
青梅6分熟會拿來做梅精~200斤的新鮮青梅只能做6斤的梅精,可見其非常珍貴。
青梅7分熟會拿來做脆梅~
青梅8-9分熟會拿來做Q梅、紫蘇梅...等~
青梅10分熟會拿來做梅醬~
光是熟度就有這麼大的學問呢!
好多醃漬中的青梅~
接下來要去看看青梅製品的過程囉!~
這台機器是一條龍式的自動化作業,撿枝去葉、自動清洗、自動殺青。
先將青梅運送到架上~
接著將青梅倒進機器入口~
撿枝去葉~
自動清洗~
自動分果~
自動殺青~
梅精製作過程,殺青後需再經過以下步驟:
自動將籽和果肉分離,再將果肉粉碎為梅漿~
梅漿經脫汁留取青梅汁~
青梅汁在大桶子要煮滾,要將青梅的酵素洗掉。
然後將煮滾後的青梅汁倒在陶甕裡,以小火煮上七天七夜。
200斤的新鮮青梅只能做6斤的梅精,得經過如此繁複厚工的步驟才能完成,真的非常珍貴呢!~
看著青梅的製造過程覺得很新奇很有趣,如果能親自DIY更是完美,有興趣的人可以預約體驗紫蘇梅、脆梅、梅醋或梅露DIY,再將自己做好的成品帶回家,有樂趣又有成就感,趕快來南投晨軒梅莊試試看吧!~
希望廣場
地址:台北市大安區八德路一段49號(捷運忠孝新生站4號出口,光華商場旁)
展售時間:週六、週日 10:00-19:00
網站:http://www.ehope.org.tw
真情食品館
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